Características Varietales de cada Cepa

El Cabernet Sauvignon de color rubí profundo, es un vino poderoso, de mucho cuerpo y de balanceados taninos y astringencia., con intenso cassis en el aroma y el paladar. El Merlot es muy frondoso, frutoso con taninos suaves, muy amables y envolventes. El Syrah es un componente que aporta notas de carne y blackberries y la muy refrescante y viva frutosidad acida del Petit Verdot, le da vida a todo el ensamblaje.

¿Porqué los taninos del AltaCima 6.330 son redondos, revertidos y sedosos?

1- Uvas cosechadas con sus taninos maduros (micro-terroir).
2- Maceración fría para extraer fruta fresca, color y varietalidad en ausencia de alcohol.
3- Fermentación extractiva remontando y temperando más en la primera mitad de la fermentación, (poca presencia de alcohol) y menos en la segunda mitad donde la presencia de alcohol extrae taninos más duros.
4- Batonaje de las borras finas en barrica para encremar y revestir los taninos.