La Cosecha
La determinación del momento preciso de la cosecha es el punto más importante de la vida de nuestro vino. Degustativamente en el viñedo decidimos cuando los taninos abandonan su estado verde, vegetal astringente y se transforman en taninos sedosos, revestidos y golosos.
Los racimos son cosechados manualmente por personal especializado quienes pre-seleccionan las uvas en los viñedos, las cuales son transportadas en gamelas plásticas (cajas planas) de 15 kilos, a muy baja velocidad para preservar la integridad de las uvas.
Todos los viñedos rodean la bodega, es así como el trayecto más largo que las uvas recorren es de 1.5Km.